牡蠣を待つ夏。旬までの時間を楽しむ、産地からの便り

夏の陽光がきらめく、地御前の海。
寄せては返す波の音を聞きながら、
私たちは次の冬への準備を始めています。

ヤマキタ水産の公式オンラインショップでお届けする地御前牡蠣は、毎年11月から翌年3月までの期間限定での販売となります。今は出荷をお休みしている季節ですが、私たちはこの「牡蠣を待つ夏」の時間を、とても大切に考えています。

なぜなら、この静かなオフシーズンの間も、海の中では美味しい牡蠣を育てるための営みが一日も休むことなく続いているからです。そして、お届けできない夏だからこそ、産地の今の表情をお伝えし、冬の一粒への期待を膨らませていただく「待つ楽しみ」をお届けしたいと願っています。

自然とあゆみ、海と対話する仕事

私たちは自然をコントロールすることはできません。だからこそ、自然と共にあゆみ、海と対話することを何よりも大切にしています。夏の穏やかな潮風に吹かれながら行う作業の一つひとつに、冬の食卓を囲む皆様の笑顔を思い浮かべ、丹精を込めています。

私たちの地御前牡蠣は、すべて加熱用です。生食用のように真水で浄化しすぎないため、地御前の栄養豊富な海のエキスが貝の中にぎゅっと残っています。この濃厚な味わいと、火を通しても身が縮みにくくふっくら仕上がる贅沢な食感は、夏の海がゆっくりと時間をかけて実を結んでくれた証拠なのです。

11月の出荷開始まで、あと少し。この夏の間、地御前の海で静かに、そして力強く育まれていく牡蠣たちの物語を、どうぞ温かく見守っていただければ幸いです。

冬の訪れとともに、極上の一粒を皆様のもとへお届けできる日を、私たちも心から楽しみに待っています。

※ ヤマキタ水産の加熱用牡蠣の産地直送通販は、11月〜3月のシーズン限定です。現在はオフシーズンのため販売しておりませんが、冬の出荷開始まで、こだわりの養殖についてぜひご覧ください。