投稿一覧
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2026年7月7日
【コラム】なぜ牡蠣は「昔から食べられ続けている」のか？
何千年も変わらない、 海が与えてくれる滋養。 冬になると、スーパーや飲食店でよく見かける「牡蠣（カキ）」。鍋、フライ、炊き込みご飯、焼き牡蠣——好きな人は「冬になると絶対食べたい！」というほど人気の食材ですが、一方で「当 […]
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2026年7月7日
梅雨の雨は牡蠣を美味しくする？瀬戸内海と地御前牡蠣の意外な関係
雨が海を潤し、 冬の旨味をじっくり育む。 梅雨と聞くと、じめじめした空気やどんよりとした曇り空を思い浮かべ、少し憂鬱な気分になる方も多いかもしれません。しかし、美味しい牡蠣を育てる海にとって、この季節に降る雨はただの厄介 […]
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2026年7月7日
雨の日、養殖業者が空を見上げる本当の理由
「雨が降ると、牡蠣はどうなるんですか？」 牡蠣の養殖をしていると、お客様から時々このような質問をいただきます。 実は、私たち養殖業者にとって梅雨の時期は、空模様がとても気になる季節です。 もちろん、雨の中での作業が大変だ […]
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2026年7月7日
2025〜2026シーズン終了のご報告
今シーズンも、 心を込めて お届けすることができました。 おかげさまで、2025〜2026年の牡蠣シーズンを、無事に締めくくることができました。今年も変わらず地御前の海に向き合い、一粒一粒と丁寧に向き合い続けた一年でした […]
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2026年4月2日
【コラム】牡蠣の旬はいつ？季節と味の変化
冬の海が育む、 一粒の甘み。 「牡蠣は冬が一番おいしい」——そう聞いたことのある方は多いのではないでしょうか。では、なぜ冬なのか、夏の牡蠣はどうなのか、と問われると、答えに詰まる方も多いかもしれません。 実は牡蠣の「旬」 […]
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2026年3月20日
【コラム】広島の牡蠣はなぜ日本一になったのか
牡蠣は「自然のもの」ではなく 「育てるもの」だった 「牡蠣は海で自然に採れるもの」。そうした印象をお持ちの方も多いかもしれません。しかし実のところ、現在私たちが口にしている牡蠣の多くは、人の手による「養殖」によって大切に […]
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2025年11月30日
牡蠣の育成が例年よりも大変難しい状況となっております
今シーズンは連日のニュースの通り、海の環境変化により、牡蠣の育成が例年よりも大変難しい状況となっております。 ど根性で生き抜いてくれた今年の牡蠣に、本当にありがとうと伝えたいです🦪✨ しかし […]
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2025年10月28日
身入りの確認
今日は身入りの確認をしました🦪✨おかげさまで順調に育ってくれています☺️ ご予約は11月末からを予定していますので、今しばらくお待ちくださいませ😊 […]
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2025年10月20日
只今殻付きの仕込み中です
今年も暑い日が続き、海水温上昇が著しい中おかげさまで順調に育ってくれました🦪✨ 只今殻付きの仕込み中です販売は12月から、ご予約は11月後半からの予定です！お楽しみにお待ちください& […]
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2025年7月12日
宮島の管絃祭でした！
昨日は宮島の管絃祭でした！厳かで毎回とても楽しみにしています。平安時代にタイムスリップ😆 この投稿をInstagramで見る ヤマキタ水産【じごぜん牡蠣/産地直送/お取り寄せ】(@yamakita_ […]