冬の海が育む、 一粒の甘み。 「牡蠣は冬が一番おいしい」——そう聞いたことのある方は多いのではないでしょうか。では、なぜ冬なのか、夏の牡蠣はどうなのか、と問われると、答えに詰まる方も多いかもしれません。 実は牡蠣の「旬」 […]
牡蠣は「自然のもの」ではなく 「育てるもの」だった 「牡蠣は海で自然に採れるもの」。そうした印象をお持ちの方も多いかもしれません。しかし実のところ、現在私たちが口にしている牡蠣の多くは、人の手による「養殖」によって大切に […]
