【コラム】なぜ牡蠣は「昔から食べられ続けている」のか？

• 2026年7月7日

  【コラム】なぜ牡蠣は「昔から食べられ続けている」のか？

  何千年も変わらない、 海が与えてくれる滋養。 冬になると、スーパーや飲食店でよく見かける「牡蠣（カキ）」。鍋、フライ、炊き込みご飯、焼き牡蠣——好きな人は「冬になると絶対食べたい！」というほど人気の食材ですが、一方で「当 […]

• 2026年7月7日

  梅雨の雨は牡蠣を美味しくする？瀬戸内海と地御前牡蠣の意外な関係

  雨が海を潤し、 冬の旨味をじっくり育む。 梅雨と聞くと、じめじめした空気やどんよりとした曇り空を思い浮かべ、少し憂鬱な気分になる方も多いかもしれません。しかし、美味しい牡蠣を育てる海にとって、この季節に降る雨はただの厄介 […]

• 2026年4月2日

  【コラム】牡蠣の旬はいつ？季節と味の変化

  冬の海が育む、 一粒の甘み。 「牡蠣は冬が一番おいしい」——そう聞いたことのある方は多いのではないでしょうか。では、なぜ冬なのか、夏の牡蠣はどうなのか、と問われると、答えに詰まる方も多いかもしれません。 実は牡蠣の「旬」 […]

• 2026年3月20日

  【コラム】広島の牡蠣はなぜ日本一になったのか

  牡蠣は「自然のもの」ではなく 「育てるもの」だった 「牡蠣は海で自然に採れるもの」。そうした印象をお持ちの方も多いかもしれません。しかし実のところ、現在私たちが口にしている牡蠣の多くは、人の手による「養殖」によって大切に […]